フレンチキュイジーヌ ティアレ・マダムのブログ
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世界旅行

2019.01.14

こんにちは😃快晴で暖かい京都、ティアレにはご家族でお嬢様の成人式のお祝い🥂のお食事のお客様もいらっしゃいました🌟本当におめでとうございます🎉㊗️お美しいお嬢様が益々輝かれます事をお祈りしています🌟✨✨💓

先日のティアレ定休日スパイスのお話を聞きに大阪の

mon jardin secret  モンジャルダンセクレ  というお店にシェフ橋本が行って来ました。経営されてるNicolas chauvatさんから伺う大変興味深いお話だったと、充実した時間だったようです❣️ニコラさんありがとうございました😊私も早速シェフとスパイスのお話で盛り上がりました!笑

フランス料理は香りの料理と表現されてます。ティアレのお料理にも実は様々なお料理にスパイスが使われています。

例えば夜のオードブルにでてくるソースエメラルド。こちらはえんどう豆の美しいエメラルドグリーンの色のソースにはアニスが入っています。えんどう豆の旨味に広がる風味に行ったことのない世界を旅している感覚になります。私はこの感覚が好きでやっぱりフランス料理が好きでシェフのお料理は大好きだなぁと思います。タヒチのスパイス、バニラを使うお料理はタヒチで食べた洗練されたフレンチの一皿に感銘を受け、日本で完成させたお料理です。こちらは特に特に男性のお客様からも高い評価をいただいてます。ありがとうございます😊

 

今日はフランスの人が毎日でも食べたいレンズ豆のお料理を賄いで作っていただきました。実はシェフ橋本のレンズ豆のお料理始めて食べたんですが。本当に美味しくて、毎日このお料理とバゲット🥖とワイン🍷の生活したい💓これにはクローブが入っているとのことで、ワインが進む味です。笑

今日の賄いです💕

 

科学的な根拠に基づいたスパイスの美味しい使い方。健康との関係。科学的にも立証されている効能などなどニコラさんのお話をいただき、シェフ橋本がまた皆様に美味しいフランス料理をお作りしたいという意欲に溢れたスタートになりました。2019年いいスタートのようです❣️

ニコラさんのところで購入したスパイスの1つで始めて手にしました。ティムールペッパーという名前のスパイスで、パッションフルーツ、柑橘系の香りが広がる忘れられない香りと風味です。また皆様に味わっていただける時がくると思いますのでお楽しみにいらしてください💓

 

いつもティアレを楽しんでいただき本当に感謝しています✨どうぞ充実した連休を💕💗💗

マダム智子でした❣️

 

 

 

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